Конкуренция на рынке флористики

Стоит ли открывать свой салон в 2024 году

В статье:

— Рынок флористики в 2024 году
— Конкуренция: мнения владельцев салонов
— 7 шагов, которые помогут выйти на самоокупаемость
— Чек-лист открытия салона

На связи Дмитрий Туркан.

Знаю, о своем салоне мечтают многие флористы. А еще многие — боятся. И это понятно: быть флористом и быть предпринимателем — совершенно разные роли

Я поговорил с десятком владельцев салонов в Петербурге, Алматы, Минске, Ростове, Сочи, Москве, Абу-Даби, чтобы выяснить, стоит ли заходить в эту сферу сейчас и как это сделать с минимальными затратами.

Рынок флористики

Если проанализировать рынок флористики в России сейчас, то он находится в стабильном состоянии. Например, количество запросов в Яндексе как по слову «флорист вакансии», так и по тегам «флорист с опытом»/ «флорист без опыта»  колеблется в одних и тех же значениях за последние пару лет, а значит, количество салонов, ищущих флористов, остается примерно на одном уровне.

Прошёл самый сложный период, когда по всей стране закрылись тысячи салонов из-за локдауна. Период неизвестности, когда было не до цветов, мы тоже пережили, вопросы с логистикой и поставками цветов стабилизировались. 

???? Люди вернулись к обычной жизни, где они празднуют дни рождения, женятся, радуют друг друга и себя цветами.

Конкуренция на рынке флористики

Пока одни боятся, что флористов слишком много, а другие — что все салоны позакрывались и будет не найти работу, рынок флористики продолжает развиваться. На сегодняшний день в России работают свыше 20 000 салонов цветов. Причем каждый месяц в стране открываются и закрываются около 200 салонов.

Это нормальная ситуация для рынка, которая показывает, что он живой.

«Конкуренция — это здоровая история. Как только появляется рынок, появляется конкуренция. Надо просто уметь работать в таких условиях: быть всегда в тонусе, что-то придумывать, как-то очерчиваться, иметь свой взгляд и свой оффер», — Анастасия Егорова, собственница цветочной студии «Рябина» в Санкт-Петербурге 


«Да, конкуренция есть, но при этом полно возможностей. И те, кто хорошо делает свою работу, они всегда находят своих клиентов, и прекрасно существуют в этой отрасли», — Евгений Кащеев, основатель компании Posiflora и сооснователь цветочной студии «Букетная» в Ростове-на-Дону.

«Сегодня успешен тот, у кого быстро можно купить, кто делает доставку, кто оказывает качественный сервис. Вот такие люди сегодня очень ценятся на рынке и за них держатся покупатели», — Ольга Гайдукевич, основательница школы флористики и цветочной студии «Роза Азора».

Что же нужно сделать, чтобы стать «тем самым салоном, за которого будут держаться покупатели и который будет приносить доход?

7 шагов, которые помогут выйти на самоокупаемость

Важно, это не готовая инструкция и не план действий, который гарантированно выведет вас на высокий доход. Это мой опыт и опыт других флористов, которые уже прошли путь от открытия до прибыльного дела и теперь делятся с вам тем, что лично для них сыграло решающую роль.

Поработать флористом в найме
Открытие салона — это огромное количество бизнес-задач. Если к этому вы прибавите отсутствие опыта во флористике, распределить грамотно все ресурсы будет очень сложно. 

Поэтому я рекомендую путь, который прошел сам: 

→ обучиться у мастера,
→ устроиться флористом в салон и отработать все навыки на практике, 
→ а когда уже поймёте, что достигли потолка — открыть своё дело.

«Номер один для меня — это учеба по специальности. Войти в цветочную тему, узнать, что такое флористика, чем дышат флористы, на чем зарабатывают цветочные магазины. Пойти и поработать помощником флориста, увидеть все бизнес-процессы, понять, как это работает у других. А потом уже открывать своё», — Ольга Гайдукевич, основательница школы флористики и цветочной студии «Роза Азора».

Получить все необходимые знания для того, чтобы уверенно себя чувствовать во флористике вы можете на моём курсе «Флорист Профи». Записаться в предварительный список: https://tinyurl.com/2pbb9bhh

Составить бизнес-план

Салон — это бизнес. Это расчёты, сметы, общение с поставщиками, арендодателями, и еще куча задач, к которым надо быть готовыми. Если вы хотите свой магазин для того, чтобы просто творить, выйти в плюс будет сложно. 


Очень важно, иметь бизнес-план, где у вас расписаны не только бюджет на цветы, но и на ведение соцсетей, рекламу, закупку оборудования, инструментов. Это сегодня составляет львиную долю начала цветочного бизнеса. Вы должны знать, сколько в каждом месяце надо продать букетов, сколько композиций, чтобы выйти в плюс. И на эти цифры ориентироваться.

Честно, я сам принял это не сразу: первое время работал по наитию, без строгой системы. И только в последние годы начал уделять прицельное внимание бизнес-процессам. 

«Обязательно составляйте маркетинговый план: через какие каналы продаж вы работаете, какие ресурсы и бюджеты вам необходимы на обучение, на работу, на раскрутку, на рекламу», — Анастасия Егорова, собственница цветочной студии «Рябина» в Санкт-Петербурге.

Определить свою аудиторию

Для кого вы будете продавать? Опишите своего типичного клиента максимально подробно: 

— Чем он занимается;
— Как часто покупает цветы, по каким поводам; 
— Сколько готов тратить на букеты;
— Какие у него ещё есть интересы;
— Что для него самое важное в обслуживании. 

Сверяйтесь с этим портретом на каждом этапе: от выбора места для салона до оформления рекламы.

«Можно работать на низком чеке, можно на среднем, можно в премиум-сегмент залезть или в бесконечный креатив. Везде есть своя специфика. Сначала надо определиться с теми людьми, которым будет нужен ваш продукт, оценить их потребности, их возможности. И тогда уже собирать свой продукт и своё позиционирование», — Анастасия Егорова, собственница цветочной студии «Рябина» в Санкт-Петербурге 

Если вы хотите создавать дорогие нестандартные букеты, которые при этом будут продаваться, приходите на курс «Флорист Профи». Записаться в предварительный список: https://tinyurl.com/2pbb9bhh

Приготовиться работать в долгую

Когда я открывал бюро в Петербурге, мне все говорили, что средний срок выхода на окупаемость — два года. Честно, тогда я не верил. У меня уже были развитые соцсети с тысячами подписчиков, свой стиль, которым многие восхищались. Но соцсети — это одно, а реальный магазин в новом для меня городе — совсем другое. И как бы я ни старался, своя клиентская база полностью сформировалась именно через 2 года.

«Есть правило 10.000. Столько букетов вы должны продать, чтобы наработать достаточное количество постоянных клиентов которые будут приходить из раза в раз. Обычно на это уходит около трёх лет. После этого вы можете от 200 тысяч рублей стабильно зарабатывать», — Артём и Павел Ильницкие, совладелец сети цветочных студий «Флориссимо» в Ростове, Сочи, Москве.

 
Работать над удержанием клиентов

 
Стабильная клиентская база — это гарантия прогнозируемого дохода. Поэтому держите в фокусе задачу сделать как можно больше покупателей своими постоянными клиентами.

— Следите за качеством сервиса и чистотой в салоне: это та одёжка, по которой встречают;
— Собирайте больше информации о клиентах: семейное положение, даты рождения членов семьи, возраст детей;
— Обращайтесь к постоянным клиентам по имени, это создает доверительные отношения;
— Предлагайте им персонализированные скидки и бонусы,  
— Вносите в базу информацию о предпочтениях клиента.

Чтобы оптимизировать процесс создания клиентской базы можно пользоваться приложениями для ведения бизнеса. Например, «Мой склад» или «Posiflora».

«Самый главный вопрос: как мне сделать сервис и продукт такого уровня, чтобы мой клиент никогда в жизни не захотел от меня уходить. На рынке достаточно высокая конкуренция, и если мы сейчас не сделаем клиенту все на высшем уровне, ему очень легко будет найти нам замену», — Виктория Бондаренко, собственница цветочной студии «РомРом» в Санкт-Петербурге.

Выходить в онлайн

Сейчас, если вашего салона нет в сети, его просто не существует.  В этом есть свои плюсы. Вам не нужно ограничиваться ближайшим микрорайоном— можно работать на весь город. А еще существует вариант мастерской, когда вы снимаете помещение для работы, в котором не принимаете клиентов и продаёте исключительно через интернет. 

Еще одна возможность продавать букеты онлайн — это выходить на сайты-агрегаторы, где выставляются букеты разных салонов. Агрегаторы рекламируют товар в поисковиках, а вы платите процент с продажи. 

«Прежде чем вы откроете физический магазин со стенами, столом для флористов и  холодильником, он у вас уже три месяца должен существовать в интернете, иметь свою витрину и настроенные платёжные системы», — Ольга Гайдукевич, основательница школы флористики и цветочной студии «Роза Азора».

Сокращать издержки

 
Цветы — скоропортящийся товар. До 15 % срезки обычно приходится списывать. И ваша задача — максимально снизить этот показатель.

Первое, о чем важно помнить — грамотный уход: 

— Не экономьте на стеклянных вазах, в пластике бактерии размножаются быстрее и цветы тухнут;

— Сразу зачищайте цветы после приёма поставки;

— Меняйте воду и подрезайте каждый день.

Второе, возвращаемся к бизнес-плану и аналитике:

— В какой период какие цветы у вас пользуются наибольшим спросом;
— Какой поток клиентов вы ожидаете на следующей неделе, в следующем месяце.

Такой анализ поможет делать точечные закупки, которые будут продаваться почти без остатков. Здесь опять на помощь придут приложения «Мой склад», «Posiflora», «1C». 

«Мы проводили исследование, и оказалось, что с Posiflora  выживаемость бизнесов в 3 или 3,5 раза выше, чем вообще в среднем по рынку», — Евгений Кащеев, основатель компании Posiflora и сооснователь цветочной студии «Букетная» в Ростове-на-Дону.

Мой совет для всех, кто хочет открыть салон: не ждите мгновенных результатов и будьте гибкими. Тестируйте разные гипотезы, перенимайте опыт коллег, изучайте бизнес-процессы. Сегодня есть все возможности, чтобы у вас получилось.

А теперь краткий чек-лист необходимых действий перед открытием салона

• Проанализировать рынок
• Составить бизнес-план
• Оформить ООО или ИП
• Получить необходимые документы для открытия цветочного магазина
• Выбрать и обустроить помещение 
• Приобрести оборудование
• Найти поставщиков
• Определиться с ассортиментом цветов
• Определиться с логистикой
• Нанять сотрудников
• Определить каналы продвижения
• Дать рекламу об открытии

Если вы всерьёз задумываетесь об открытии своего салона, но не уверены в собственных силах, приходите на курс «Флорист Профи». Там вы научитесь делать по-настоящему коммерчески выгодные букеты и композиции, поймёте, как их продавать и как продвигать свои услуги. 

Записаться в предварительный список: https://tinyurl.com/2pbb9bhh