Как стать самым ценным флористом

В статье:
— Что происходит с рынком флористики сегодня;
— Флорист с опытом и без: каким быть выгоднее;
— Какого флориста собственники хотят взять в команду;
— Адекватность — тренд 2024;
— Нужна ли флористу креативность: споры владельцев салонов;
— Главный вывод для флористов.

На связи Дмитрий Туркан.Уже много лет на рынке флористики я наблюдаю такую картину:

→ Флористы жалуются, что им не найти работу, в салонах мало платят, никакого креатива и возможностей для роста.

→ Собственники жалуются, что не найти сотрудников, никто не хочет работать, адекватных флористов очень мало.

Кажется, что эти две категории людей просто не слышат друг друга. 

Чтобы выяснить, реально ли найти работу в сфере флористики в 2024 году и какими навыками он для этого важно обладать, мы с командой запустили анкету-опрос.

На нее откликнулись около ста человек, среди которых предприниматели, флористы в найме, фрилансеры и просто люди, которые любят цветы. А еще лично поговорили с владельцами салонов в Петербурге, Алматы, Минске, Ростове, Сочи, Москве, Абу-Даби и узнали, о каком флористе мечтают собственники цветочных магазинов и студий.

Какого флориста собственники хотят взять в команду

Прежде, чем начать перечислять профессиональные и гибкие навыки, которые чаще всего звучали в ответах на наш опрос, хочу остановиться на одном важном пункте.

Флорист должен быть адекватным

Адекватность — это умение оценивать свое поведение относительно ситуации. 

«Сейчас уместно предложить свое креативное видение или сбор срочного  заказа — это не лучшее время?»
«Я могу уйти домой на час раньше, если клиентов нет, или стоит посвятить это время уборке в салоне?»
«Стоит сейчас попросить прибавку к зарплате или январь — не лучший месяц».

Чем больше подобных вопросов вы задаете сами себе, тем проще с вами работать.

«Флорист должен понимать, что он делает, и исходить не только из регламентов, но и здравого смысла. Выбирать то решение, которое будет сейчас лучшим для салона, для клиента. Например, что лучше продать, раскрытый или закрытый пион?» — Артём, владелец сети цветочных студий «Флориссимо» в Ростове, Сочи, Москве.

Профессиональные навыки

Я всегда придерживался правила, что флориста проще обучить с нуля, чем переучивать под себя. Именно поэтому легко брал в команду людей без опыта: смотрел на личные качества, а не профессиональные.

Но такой путь выбирают не все. Для многих владельцев умение работать с цветами и знание техник сборки букетов становится главным критерием.

Вот список профессиональных навыков, о которых чаще всего говорят собственники салонов:

— обрабатывать цветы и ухаживать за срезкой;
— разбираться в видах цветов и нюансах работы с ними;
— собирать букеты в разных ценовых категориях;
— работать в разных техниках;
— принимать поставки;
— работать с сухоцветами, искусственным материалом;
— быстро собирать букет под запрос клиента,
— делать букеты, которые выглядят дороже своей стоимости.

Для многих важным показателем уровня флориста стало его образование.

«Человек, который имеет диплом или отучился на курсах, конечно же, имеет для меня ценность выше, чем просто энтузиаст с горящими глазами. Потому что многие моменты не нужно ему объяснять, он уже это знает», — Ольга Гайдукевич, основательница школы флористики и цветочной студии «Роза Азора».

Обо всех техниках, которые сделают работу флориста быстрой, качественной и коммерчески выгодной, я рассказываю на курсе «Флорист Профи».

Эмпатия

Эмпатия — это не просто умение сочувствовать другому человеку, но и возможность мысленно встать на его место, понять его потребности и использовать это понимание для дальнейших действий. Чего он на самом деле хочет? Как мы можем ему помочь?

Как может выражаться эмпатия:
— запомнить, как зовут клиента, и в следующий раз обратиться по имени;
— знать цветы, которые он любит и не любит;
— спрашивать про повод для покупки, чтобы собрать персонализированный букет по правилам цветочного этикета;
— отправлять букет на воде, сразу предупредить о том, какие условия цветы не переживут (в зависимости от времени года).

«Если флорист — эмпат, он продаст и кактус без упаковки как крутой букет, причём кактус с окна магазина, а не с витрины!» — Ирина, директор цветочного салона в Волгограде.

Коммуникабельность и навык продаж

Флористика — это работа не только с цветами, но и с клиентами. И доход флориста напрямую зависит от навыка общения. Если вы можете выстроить коммуникацию легко и быстро — будете очень ценным сотрудником. А если умеете ещё и продавать, то станете абсолютно незаменимыми.

Важные функции, связанные с общением:
— быстро принять заказ по телефону или в мессенджере, помочь с выбором цветов на любой бюджет;
— спокойно относиться к «попышнее и подешевле» от клиента, предложить оптимальные варианты, объяснить, за счет чего формируется цена.
— предложить дополнительные услуги (цветочная подписка, ваза, декор);
— договариваться о поставках;
— находить материал, которого не хватает.

Очень ценный навык, которым я сам постоянно пользуюсь — это умение продавать через истории. Не надо говорить клиенту: «Посмотрите, какие красивые цветы», — он и так видит. Расскажите ему о том, где эти цветы выращены, какой путь проделали до салона, чем примечателен именно этот сорт. Недавно я заказывал букет онлайн в другом городе. Флористы (совершенно случайно они оказались моими выпускниками) предложили добавить стрелицию, которую сами вырастили. Конечно, я согласился и ценность букета для меня стала выше.

Недавно мне поступил корпоративный заказ для бренда Moncler. Попросили изначально 30 пышных букетов из коралловых пионов и тюльпанов. Но потом передумали: слишком дорого. Я спокойно отнесся к такому комментарию и предложил заменить пионы на герберы. Как результат: довольный клиент, который на следующий день сделал заказ ещё на 30 букетов.

«Если флорист коммуникабельный, общительный, идет сразу же на контакт с любым клиентом, предлагает ему допы какие-то, увеличивая чек, то я готова целовать песок, по которому ходит этот святой человек», — Анастасия Егорова, владелица цветочной студии «Рябина» в Санкт-Петербурге.

Скорость

Скорость — незаменимое качество флориста. И в обучении, и в сборке букетов, и в ответе на запросы покупателей. Если вы умеете работать быстро, то сможете выбрать для себя салон с большим потоком клиентов и станете незаменимыми при работе в праздники. 

Я научился быстро делать букеты еще во время работы на цветочном рынке в Кишиневе. И этот навык выручал меня много раз: 
— при работе с корпоративными заказами, когда нужно собрать много букетов;
— в праздники, когда идет огромный поток клиентов и от скорости напрямую зависит доход;
— во время оформлений, когда время на работу на площадке очень ограничено;
— на флористических выставках и конкурсах, когда флористу дается всего пара часов, чтобы показать своё мастерство.

Во время показа для Floral Fundamentals все были шокированы тем, что я собрал за один час 6 огромных раскидистых букетов, причем все разной формы и состава — по 10 минут на каждый. А для меня работа на скорость — это уже обычное дело.

Готовность брать на себя дополнительные функции

Флористические салоны — это малый бизнес, который не может себе позволить большую команду. А значит, перед собственником каждый раз встаёт выбор: нанять нового сотрудника на отдельную задачу, сделать самому или доплатить флористу за дополнительные услуги. Не ждите, когда вас попросят о чем-то, предлагайте сами то, что можете.

Очень ценными навыками будут:
— уметь делать фото и видео букетов;
— знать основы маркетинга;
— уметь вести соцсети, снимать контент, писать тексты;
— опыт продаж;
— вести учет товаров;
— оформлять холодильник;
— осуществлять закупки;
— искать курьеров.

«Флористу, который может решать дополнительные задачи и брать на себя больше ответственности, точно платят больше. Задачи могут быть связаны с учетом, с продажами, с администрированием, с какими-то креативными вещами. Любая задача, которую он берёт, подключает и делает», — Евгений Кащеев, основатель компании Posiflora.

Вовлеченность в работу

«На какие процессы я оказываю влияние? Что зависит от меня?» Если вы будете задавать себе эти вопросы, то сможете стать действительно ценным сотрудником. 

Часто флорист фокусируется только на том, чтобы сделать максимально красиво и креативно. Но салон цветов — это, в первую очередь, бизнес, а не просто творчество. Начните смотреть с позиции предпринимателя и совершать действия, которые смогут повлиять на доход:

— следите за чистотой пространства и рабочего места, от первого впечатления о салоне зависит, придёт ли клиент сюда ещё раз;
— ухаживайте за цветами, чтобы продлить им жизнь, так вы уменьшите количество списаний и сократите расходы на материалы;
— научитесь грамотно выстраивать холодильник, чтобы даже при небольшом количестве цветов он выглядел эффектно.

«Для меня очень важно, когда человеку лучше много работы, чем вообще сидеть без дела. Это должен быть человек, который любит труд и любит свою работу. И коллектив у нас так сформировался, что другие не задерживаются», — Виктория Бондаренко, собственница цветочной студии «РомРом» в Санкт-Петербурге.

Способность доводить до результата

Последовательность, целеустремленность, внимание — топ-3 в любом деле, связанном с доходом. Часто во флористику идут творческие люди, которым не хватает дисциплины и умения заканчивать все процессы. 

«Такого человека, который какие-то идеи свои привнес и не просто смог их придумать, но и реализовать, довести до конца. Такого человека я буду всячески удерживать какими-то дополнительными опциями», — Джульетта, собственница цветочной студии Violand в Алматы.

Умение слышать и слушать

Своё мнение — это важно, но не во время работы над срочными заказами и важным проектами. Каждая попытка добавить «собственного видения» в неподходящий момент отнимает время и деньги.

«Номер один — это включённость, умение слышать. Слышать и слушать», — Ольга Гайдукевич, основательница школы флористики и цветочной студии «Роза Азора».

Нужна ли креативность?

Тема, которая вызывает больше всего разногласий. Флористы хотят творить и проявляться, собственники салонов требуют делать стандартные букеты, которые лучше всего продаются. Я приведу здесь разные мнения, а в следующей статье подробно разберу, как флористу сочетать креативность и работу в найме.  

«Креативность не равно деньги, не равно заработок, и креативом в нашей компании занимаются другие люди. Флористы для меня это люди, которые умеют повторять то, что мы создали. Для меня креативный флорист значит разрушение. Он всё время пытается что-то расшатать и только свое эго воплощает», — Анастасия Егорова, владелица цветочной студии «Рябина» в Санкт-Петербурге.

«Я считаю, что креативный флорист – это важно. Это тот человек, который отвечает за визуальную составляющую, за картинку, за референсы, которые посылают клиенту. И этот человек влияет на продукт. Потому что продукт — это, в том числе, и картинка», — Евгений Кащеев, основатель компании Posiflora.

«Креативность я ставлю не на первое место, потому что в бизнес-процессах нужна детальная точность выполнения обязанностей. А креативность — это уже следующий этап. Но если вдруг появился креативный флорист, который способен генерировать идеи, конечно же, за него нужно держаться», — Ольга Гайдукевич, основательница школы флористики и цветочной студии «Роза Азора».

«Бизнес для меня — это аналитика цифр и креативные идеи. По моему опыту, очень важно дать возможность каждому флористу попробовать быть креативным. Потому что от того, насколько человек будет гореть идеями, реализацией этих идей, будет зависеть развитие бизнеса», — Виктория Бондаренко, собственница цветочной студии «РомРом» в Санкт-Петербурге.

Главный вывод для флористов

Владельцы салонов хотят прибыли. Ровно так же, как и предприниматели в любой другой сфере. И очень важно понять, что от этой прибыли зависит и ваш доход как флориста в найме. Если вы сможете посмотреть на продажу цветов как на бизнес, который должен приносить деньги, то поймёте, как это зависит от вас лично. 

Задавайте вопросы сами себе и обратитесь с ними к владельцу салона: 

— Что я могу сделать, чтобы повлиять на доход салона?
— Какие качества будут полезны?
— Чему еще я могу обучиться, чтобы продажи выросли?

И когда вы осознаете себя частью процесса, вы сможете стать действительно дорогим флористом. А если ваш работодатель этого не оценит, не бойтесь менять салон. Конкуренция сегодня большая, но дорогие флористы  будут цениться всегда.

Если вы хотите стать востребованным флористом и освоить навыки, за которые владельцы салонов готовы платить больше, приглашаю вас на курс «Флорист профи». 

Попасть в список предзаписи и получить лучшее предложение можно по ссылке: https://turcan.school/fprofi11