Где закупать цветы: базы, импорт и локальные хозяйства

Автор: Дмитрий Туркан — флорист, преподаватель

Вопрос, где закупать цветы, встаёт перед флористом раньше всех остальных. Раньше техники, раньше вкуса, раньше первого клиента.

От ответа зависит себестоимость каждого букета. А значит — останется ли что-то в кармане в конце месяца.

Каналов всего четыре. Разберу каждый: как устроен, кому подходит и где в нём подвох.

Где закупать цветы: четыре канала

Чтобы держать картину целиком:

• Оптовая база — основной канал, с него начинают почти все.
• Прямая поставка от импортёра — дешевле за стебель, но объёмами.
• Местные хозяйства и теплицы — сезонное, свежее, короткое плечо.
• Частники и дачники — то, чего на базе не бывает вовсе.

Работающий флорист почти никогда не сидит на одном канале. Основа — с базы, сезон — из хозяйства, что-то редкое — у частника.

Один поставщик — это удобно ровно до того дня, когда он подвёл.

Оптовые базы: с чего начинают

База — это склад с холодильниками, куда свозят цветок от разных импортёров и хозяйств. Приезжаете, смотрите, берёте.

Главное, что нужно понять про базу: она работает рано. Свежая поставка разбирается в первые часы после открытия, и к обеду остаётся то, что не взяли. Кто приехал позже, выбирает из остатков.

Второе: берут упаковками, а не поштучно. Пачка роз, коробка хризантемы, связка зелени. Поштучно вам продадут в розничном магазине — по другой цене.

Третье: условия зависят от того, кто вы. Разовому покупателю дают одну цену, постоянному — другую. Это не про хитрость, а про предсказуемость: базе выгоден тот, кто приезжает каждую неделю.

Как выбрать базу в своём городе

Съездите на две-три и посмотрите глазами. Смотреть надо не на цену, а на другое:

• Как хранят. Холодильник должен быть холодильником, а не комнатой с вентилятором.
• Как выглядит цветок в вёдрах. Поникшая листва внизу и мутная вода — знак, что оборот медленный.
• Дают ли разобрать упаковку перед покупкой. Хорошая база не боится показать середину пачки.
• Что говорят про сроки поставки. «Привозим по вторникам и пятницам» — это ответ. «Как получится» — тоже ответ.

И заведите нормальные отношения с менеджером. Человек, который отложит вам коробку эустомы перед восьмым марта, стоит дороже скидки в три процента.

Прямая поставка: когда есть объём

Импортёр — это тот, кто везёт цветок в страну: из Голландии, Эквадора, Кении, Колумбии. База покупает у него, вы покупаете у базы. Логично спросить: почему не напрямую?

Можно. Но есть три условия, и все обязательные.

Объём. Прямая поставка идёт коробками и палетами, а не пачками. Взять пятьдесят стеблей нельзя.

Деньги вперёд. Заказ формируется заранее и оплачивается до того, как цветок поедет.

Готовность к риску. Цветок едет долго. Как он доедет — вопрос перевозки, а не только поставщика. Плохо доехавшая коробка на базе просто не покупается. Плохо доехавшая коробка в прямой поставке — это ваши деньги.

Поэтому прямой импорт — история не для старта. Это следующая ступень, когда обороты уже понятны и стабильны.

Как считать, при каком объёме это вообще имеет смысл, — в статье как считать цену букета и не работать в минус.

Местные хозяйства: недооценённый канал

Теплицы и питомники в вашем регионе — самый недооценённый источник у начинающих. А зря.

Что здесь хорошо:

• Короткое плечо. Цветок срезали вчера в паре часов езды, а не десять дней назад на другом континенте. Стоять он будет дольше.
• Цена ниже — вы платите за цветок, а не за самолёт.
• Можно договориться о срезке под заказ. Хозяйству это удобнее, чем вам кажется.

Что плохо: сезонность и непредсказуемость. Хозяйство даёт то, что созрело, и тогда, когда созрело. Построить на нём весь ассортимент нельзя — только дополнить.

Осенью это дополнение становится основой: георгин, хризантема, астра, гладиолус, злаки. Что именно в сезоне и в каком месяце — разбирал в статье про осенние цветы для букетов.

Местный цветок в сезон почти всегда лучше привозного. И почти всегда дешевле.

Частники и дачники: то, чего нет на базе

Отдельный канал, о котором не пишут в учебниках.

У людей растёт то, что не выдерживает промышленной логистики и поэтому до базы не доезжает вовсе: пионы в июне, флоксы, душистый горошек, махровые мальвы, старые сорта роз с настоящим запахом.

Это тот материал, который делает букет непохожим на витрину сетевого магазина. Клиент не знает названий, но разницу видит сразу.

Как искать: местные группы садоводов, объявления, рынок выходного дня, разговор с соседкой, у которой полсада в пионах. Договариваться лучше заранее — за месяц до цветения, а не в день, когда понадобилось.

Оговорка честная: стабильности здесь нет никакой. Это приправа, а не хлеб.

Сколько закупать в первый раз

Главная ошибка новичка на базе — глаза. Вокруг красиво, всё хочется, и домой уезжает вдвое больше нужного.

Правило простое: в первый раз берите меньше, чем хочется.

Цветок — товар с коротким сроком. Непроданный букет через неделю не букет, а списание. Лучше съездить на базу второй раз, чем выбросить половину.

Пропорция, от которой можно оттолкнуться: больше половины объёма — стойкая недорогая основа, около четверти — акцентные головы, остальное — зелень и наполнение. Дорогое и капризное берётся под конкретный заказ, а не «на всякий случай».

Как эта логика работает в пиковые дни, разбирал подробно в статье как флористу подготовиться к 1 сентября.

Читайте также!

Как считать цену букета и не работать в минус

Подробнее

Что проверять при приёмке

Проверять надо на месте, а не дома. Дома уже поздно.

• Срез. Свежий — светлый и чистый. Тёмный, склизкий, с запахом — цветок стоял в грязной воде.
• Нижние листья. Первыми сдаются они. Вялые листья при бодрой голове — цветок уже не первой свежести.
• Плотность бутона. Нажмите у основания розы. Пустая, мягкая на ощупь голова раскроется и опадёт за день.
• Пятна и налёт. Тёмные точки на лепестках — ботритис. Такой цветок заразит соседей в ведре.
• Стебель у хризантемы и гвоздики. Он должен ломаться, а не гнуться тряпкой.

И ещё: цветок надо трогать. Не рассматривать издалека, а брать в руки. Рука со временем начинает понимать быстрее, чем глаз.

Частые вопросы