Как считать цену букета и не работать в минус

Автор: Дмитрий Туркан — флорист, преподаватель

Есть разговор, который я веду с учениками чаще любого другого. Человек собирает красиво, заказы идут, клиенты возвращаются — а денег в конце месяца нет.

Он не понимает, куда они делись. А причина почти всегда одна: он не умеет считать цену букета — и считает только то, что видно глазами.

Разберу по порядку, из чего она складывается на самом деле — и почему привычная арифметика «цветы плюс немного сверху» приводит в минус.

Почему начинающие продают в минус

Схема почти всегда одинаковая. Человек купил цветы за какую-то сумму, добавил сверху столько, чтобы «было не стыдно», и продал.

Букет ушёл. Клиент доволен. Деньги пришли.

А потом оказывается, что на следующую закупку не хватает.

Так происходит, потому что в цене учтено только то, что видно глазами — сами цветы. Всё остальное человек оплачивает из своего кармана, даже не замечая этого.

Если вы не посчитали расход — вы за него заплатили.

И чем больше заказов, тем глубже яма. Это то, что пугает больше всего: работы прибавляется, а денег нет.

Как считать цену букета: из чего складывается себестоимость

Считать нужно всё, что уходит на конкретный букет.

• Цветы — по факту, а не «примерно».
• Зелень и вспомогательный материал.
• Упаковка, лента, топпер, открытка.
• Расходники: скотч, проволока, губка, инструмент, который тупится.
• Вода, холодильник, свет — да, это тоже.
• Доставка, если она ваша.
• Комиссия эквайринга, если оплата картой.

Первые два пункта помнят все. Дальше начинается то, что обычно теряется.

Возьмите один свой недавний букет и посчитайте его честно, до последней ленты. Скорее всего, цифра окажется заметно выше той, что была в голове.

Это упражнение стоит сделать один раз — дальше вы будете считать иначе.

Списание — то, что забывают почти все

Цветок — товар живой. Часть закупки не доживёт до продажи никогда, как бы аккуратно вы ни работали.

Что-то придёт с повреждённым стеблем. Что-то раскроется раньше времени. Что-то не подойдёт по оттенку и останется лежать.

Это не ошибка новичка. Это нормальная часть ремесла.

Ошибка — не закладывать её в цену.

Если в вашей закупке до клиента доходит не всё, значит непроданное оплачивают проданные букеты. Иначе просто не бывает: деньги на потери должны откуда-то браться.

Списание — не потеря. Это статья расходов, как упаковка.

Начните вести простой учёт: сколько закупили, сколько ушло в дело, сколько выбросили. Через месяц вы увидите свой реальный процент — и он почти наверняка вас удивит.

Ваш труд — это тоже себестоимость

Самая частая и самая обидная ошибка.

Человек считает материалы, добавляет наценку и радуется марже. А потом выясняется, что он потратил на букет полтора часа, съездил на базу, разобрал поставку, зачистил стебли, собрал, упаковал, сфотографировал и отвёз.

И всё это — бесплатно.

Час работы флориста стоит денег. Не «когда-нибудь потом, когда стану мастером», а сейчас.

Посчитайте, сколько времени реально уходит на один заказ — от поездки за материалом до передачи клиенту. Умножьте на ту сумму, за которую вы готовы работать час. Это и есть стоимость вашего труда в этом букете.

Если её не заложить, вы не зарабатываете — вы оплачиваете себе хобби.

Подробнее о том, что вообще входит в работу флориста и сколько она стоит на рынке, — в отдельном разборе: профессия флорист, обязанности и заработок.

Какая наценка нужна на самом деле

В отрасли принято считать через коэффициент: себестоимость умножается на число.

Обычный ориентир — от двух до трёх с половиной. Простой монобукет ближе к нижней границе, авторская работа и сложная композиция — к верхней.

Но коэффициент — это не магия. Он просто должен покрыть то, что в себестоимость не попало напрямую:

• списание;
• ваше время на закупку, обработку и общение с клиентом;
• аренду и оборудование, если они есть;
• налоги;
• и прибыль — то, ради чего всё делается.

Отсюда правило: чем честнее посчитана себестоимость, тем меньше нужен коэффициент. Если вы уже заложили труд и списание, множитель может быть скромнее. Если считаете только цветы — он должен быть большим, иначе не сойдётся.

И ещё. За авторскую работу платят не за цветы. Платят за то, что человек не смог бы собрать сам.

Почему страшно поднимать цену

Здесь начинается не арифметика, а психология.

Начинающий боится, что от него уйдут. Что скажут «дорого». Что он ещё не заслужил.

Я видел это много раз. И вот что происходит на самом деле.

Уходят те, кому нужен был просто дешёвый букет. Они и так не вернутся — им всё равно, кто собирал. Об этом я писал отдельно: почему клиенты не возвращаются.

Остаются те, кто пришёл за вами. За тем, как вы чувствуете материал и слышите задачу. Эти платят спокойно.

Читайте также!

5 ошибок начинающего флориста, из-за которых клиенты не возвращаются

Подробнее

Низкая цена не удерживает клиента. Удерживает то, ради чего к вам пришли.

Начните с честного расчёта одного букета. Не поднимайте цену вслепую — сначала посмотрите, сколько он стоит на самом деле. Очень часто оказывается, что поднимать и не нужно: нужно перестать дарить свою работу.

Частые вопросы